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Juin
26

petits choux

Voilà une recette qui marche super bien ! pas difficile finalement mais il faut un coup de main dynamique !

Pâte à choux

faire fondre 125gr de beurre à feu doux dans 250 ml d’un mélange eau et lait. Il ne faut pas faire cuire le beurre. (s’aider d’une spatule en bois)
une fois fondus, porter à ébullition.
verser d’un coup 150gr de farine (et une pincée de sel) d’un coup dans le beurre/lait/eau pour former une pâte (elle se détache et forme une grosse boule)
Mélanger dans la casserole toujours sur le feu, et faire cuire la pâte pour la déshydrater.
il faut le faire 2 ou 3 minutes, en écrasant par petites touches la pâte. (j’espère que c’est clair ?)
Ensuite retirer du feu, incorporer un à un 5 œufs, et battant énergiquement pour ne pas cuire les œufs et finir en omelette. (elle doit former un ruban, si trop liquide les choux ne monteront pas)
dresser dans une poche à douille pour faire des petits boules sur une plaque ou étaler en longueur pour des éclairs.
cuire à four 180 (th 6) pendant une vingtaine de minutes – suivant les fours et la taille des choux – il faut que les craquelures dorent.
ensuite laisser la porte entre-ouverte 3 ou 4 minutes le four éteint.

Prêt à déguster :
en version salé j’adore pour l’apéro des petits choux avec un mélange mayo/crevette
en version sucré : crème pâtissière et framboises ou alors la version profiteroles !

Si vous tester cette recette, n’hésitez pas à me montrer des photos et venir m’en parler ici !

4 commentaires

  1. didieux a dit :

    mmmmmmmmhhhhhhhhh

  2. virginie a dit :

    Ca a l’air super bon !! Moi j’ai pas tout a faut la même recette.
    Mais miam aussi ! J’essaierai la version salee que tu donnes.
    Biz

  3. Hélène a dit :

    Super :o) Merci pour la recette :o) pas sur que je tente aujourd’hui même si mmmm ça me donne trop envie, il va faire trop chaud pour faire la cuisine .. dommage :o(

  4. peggy a dit :

    j’ai super envie de tester mais il va faire trop chaud aujourd’hui…je teste dés que j’ai le courage de rallumer le fouur ! merci pour cette recette !

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